1. Nguyên tắc chung

• Thu hoạch vào sáng sớm hoặc chiều mát để rau củ không bị héo do nắng nóng.

• Tránh dập nát khi nhổ, cắt, vận chuyển.

• Loại bỏ lá vàng, lá già, củ bị sâu bệnh trước khi đóng gói.

• Không rửa nước nếu chưa tiêu thụ ngay (trừ khi bán trong ngày).

 2. Bảo quản rau lá (rau muống, cải, xà lách, rau thơm)

• Rửa sạch, để ráo nước trước khi đóng gói.

• Dùng bao bì perforated (có lỗ nhỏ thoáng khí) hoặc túi nilon đục lỗ.

• Bảo quản ở nhiệt độ 5–10°C, độ ẩm cao 90–95%.

• Có thể dùng khăn giấy ẩm lót trong túi để giữ độ tươi.

• Thời gian bảo quản: 3–5 ngày.

 3. Bảo quản rau củ (cà rốt, củ cải, củ dền, khoai…)

• Lau sạch đất cát, tránh rửa bằng nước nếu chưa sử dụng ngay.

• Xếp củ vào thùng xốp hoặc sọt nhựa, lót rơm khô, giấy báo hoặc mùn cưa.

• Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Với khoai, hành, tỏi → cần phơi khô ngoài nắng nhẹ 2–3 ngày rồi mới cất giữ.

• Nhiệt độ bảo quản thích hợp: 10–15°C.

• Thời gian bảo quản: 2–6 tuần tùy loại củ.

 4. Bảo quản rau quả quả (bí, bầu, dưa leo, khổ qua)

• Nên thu hoạch khi vỏ còn xanh, cuống còn tươi.

• Không rửa nước, chỉ lau sạch bụi đất.

• Xếp nhẹ nhàng trong thùng carton hoặc sọt nhựa có lót giấy, rơm.

• Bảo quản ở nhiệt độ 8–12°C, độ ẩm 85–90%.

• Thời gian bảo quản: 5–7 ngày (dưa leo), 2–3 tuần (bí, bầu).

 Mẹo kéo dài độ tươi

• Đóng gói chân không hoặc dùng màng bọc thực phẩm để hạn chế mất nước.

• Bảo quản lạnh đúng nhiệt độ giúp chậm quá trình hô hấp và héo.

• Không để rau củ gần trái cây chín (chuối, táo, xoài) vì khí ethylene sẽ làm rau nhanh hư.

 Như vậy, chỉ cần bảo quản đúng cách theo từng nhóm rau củ, bà con có thể kéo dài thời gian tươi, hạn chế hao hụt sau thu hoạch và nâng giá trị sản phẩm.